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发布时间:2021-12-11 05:18:00 作者:安徽旭友
大多数农产品适保鲜温度是0℃左右。一般水果蔬菜采收后,必须尽快冷却(预冷至0℃左右),好在采收后1-2天内入冷库。冷库的通风换气宜在夜间进行,若冷库库内二氧化碳积累过多,可装置空气净化器,也可用7%的吸收。原产于热带和带的蔬菜水果,储藏温度都要求高于0℃,例如香蕉为13℃,苹果为10℃,黄瓜为12℃,青椒为-℃-12℃等。
另外虫害也会把农产品的贮藏营养作为美食,结果会造成农产品变质, 失去鲜度和食用价值。一般地说,温度越低产品的营养消耗越少,病虫害为害也越差,保持新鲜品质的时间也越长。同时温度变化越小,保鲜效果越好。适合10℃左右温度的果蔬:番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等 蔬菜,适宜存放温度一般在10℃左右;由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出 现变黑、变软、变味现象。
库房良好的隔热保温结构,可以地保持制冷设备制造的冷量在库内少向外泄露,反过来说,就是尽量减少库外热量向库内泄漏,这也是冷库与一般房屋的主要不同之处。水果蔬菜冷库,一般是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。它的基本组成部分是:制冷系统;电控装置;有一定隔热性能的库房;附属性建筑物等。 如果储藏温度高于适宜温度,将会加快后熟衰老过程,缩短储藏期;如果储藏温度低于适宜温度,将导致冷害或冻害的发生。
原产于温带、寒带的蔬菜水果多数要求储藏温度为0℃左右,例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等;储藏的低温临界温度因品种不同而异,即使同一品种,栽培于不同地区的产品亦不尽相同,例如英国桔苹苹果的低温临界温度为3.5℃,而在塔斯马尼亚栽培的桔苹苹果却为1℃-2℃;1 适合0℃左右温度的果蔬:绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带 的),其适宜的存放温度为0-2℃,不能低于0℃。
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